Di. 27.09.22 Finde dein liebstes Olivenöl. Vergleichsverkostung am 27.09.2022
Eine professionelle Verkostung von Olivenölen mit Johannes und Stefan Pan durften wir am 27.9.2022 im Quintessenzsaal der Kellerei Kaltern erleben.
Wissen zu handwerklich hergestellten und hochwertigen Produkten vermitteln: das bietet der Viva Vinus Weinclub Kaltern. Mit Johannes und Stefan Pan konnten zwei Olivenöl- Experten für einen lehrreichen Abend im Quintessenz Saal der Kellerei Kaltern gewonnen werden.
60% des weltweit produzierten Olivenöls werden im Mittelmeerraum produziert, allein 70% davon in Spanien. Das Olivenöl ist meist eine Mischung aus verschiedenen Kultivaren. In Italien werden über 500 angebaut. Die bekanntesten sind Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino und Moraiola. Boden, Lage, Klima, Anbau und der Landwirt entscheiden über die Qualität und damit hat das Olivenöl vieles mit dem Wein gemeinsam. Worauf muss der Konsument beim Kauf achten? Im Gegensatz zu manchem Wein wird Olivenöl mit dem Altern schlechter, darum innerhalb eines Jahres verbrauchen. Keine durchsichtige Flasche kaufen. Ein gutes Olivenöl wird zwischen 12 und 16€ je Liter kosten, wobei Öle auch zu deutlich höheren Preisen verkauft werden. Am besten sollte man von einem Produzenten seines Vertrauens kaufen. Und wie muss Olivenöl schmecken? Fruchtig (Gras, Artischocke, Mandel, Tomate, Apfel usw), bitter und scharf muss es sein. Und zum Verkosten sollte es ca. 27 Grad haben, damit es sein volles Aroma entfaltet. Das flüssige Gold muss man schmecken lernen, um es zu schätzen.
